تغلیظ کننده بچ جهت انجام فرآیند تغلیظ به‌صورت تحت خلا مورد استفاده قرار می‌گیرد. مزیت پخت تحت خلا نسبت به پخت مستقیم، کنترل بیشتر روی کیفیت محصول و پیشگیری از سوخت محصول است. عمل تغلیظ در محصولاتی نظیر مربا، شیره و رب گوجه‌فرنگی به‌عنوان مهم‌ترین مرحله تولید محصول به‌شمار می‌آید. عمل تغلیظ در محصول رب‌گوجه‌فرنگی معمولا به شکل تغلیظ مداوم توسط دستگاهی به‌نام کانتینیوس انجام میشود. با این حال، در خطوط تولید و کارگاه‌های کوچک تولید رب گوجه، استفاده از دستگاه بچ، رایج‌تر است.
دستگاه بچ، فرآیند تغلیظ را توسط مکانیسم حرارت غیر مستقیم با استفاده از سیستمی به‌نام صفحه و لوله انجام می‌دهد. عملیات تبدیل آب گوجه به رب گوجه درون دستگاه بچ، در یک سیستم تحت خلا صورت می گیرد، که این سیستم موجب پایین آمدن نقطه جوش آب گوجه و بالا رفتن کیفیت فرآیند تغلیظ میشود. برای اینکه آب گوجه‌فرنگی که در بچ قرار دارد دچار سوختگی نشود از همزن هایی استفاده میشود تا با همزدن آن از این عمل جلوگیری بعمل بیاید. در قسمت مبدل دستگاه، جهت جلوگیری از سوختگی آب گوجه از پاروهای مخصوص استفاده میشود. عملکرد دستگاه بچ همانند دستگاه کانتینیوس می‌باشد با این تفاوت که پمپ‌‌ها و مبدل ها در آن متفاوت می باشند.
متعلقات تغلیظ کننده بچ
دستگاه بچ علاوه بر مخزن اصلی که معمولا به شکل ۲ قلو طراحی میشود، دارای تجیهزاتی است که جهت انجام عملکرد صحیح باید همراه آن موجود باشد. معمولا تغلیظ کننده بچ دست دوم به صورت کامل فروخته میشود و متعلقاتی همچون استراکچر، پمپ سیرکوله، پمپ خلا نیز به همراه کندانس همراه آن خواهد بود. انواع مختلف دستگاه بچ معمولا باظرفیت‌های 1 تن ، 1.5 تن و 2 تن در بازار عرضه می‌شوند.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.